Le Cheescake

Il vous faudra:

1 paquet de spéculoos, 80g de beurre, 365g de st moret ou Philadelphia, 60g de sucre en poudre, 180g de fromage blanc, 1 cuillère à café de vanille liquide, 5 feuilles de gélatines, 350g de crème liquide entière (+ de 30% de matière grasse)

Bien écraser les spéculoos

Faire fondre le beurre et l'ajouter au spéculoos

Prendre un moule à manqué et y déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond

Etaler le mélange biscuit / beurre dans le fond et réserver au frigo

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

En attendant que les feuilles de gélatine ramollissent, mettre dans un saladier, le fromage blanc, le st moret, le sucre, la vanille.

Prendre une casserole et faire fondre la gélatine dans 30g de crème liquide, faire bouillir.

Ajouter en 3 fois les feuilles de gélatine/crème au mélange fromage blanc, fromage, sucre, vanille

Monter les 300g de crème liquide en chantilly

Incorporer petit à petit la chantilly au mélange précédent

Sortir le fond de gâteau, ajouter la crème (mettre un rhodoïd si besoin)

Ajouter un coulis de framboise selon les goûts

Réserver au frigo au moins 2h